Tipo 00 Pizza Flour
Neapolitan Express
Pizza-spezifische Marke für Heim-Pizza-Bäcker. Importiertes italienisches Tipo 00 Mehl für authentische neapolitanische Pizza mit Leopardenflecken-Kruste.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 20°C
GetestetKurze warme Gärung geeignet für Pizzateig am selben Tag.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.55% |
Mischzeit | 8-12 min |
Neapolitan Express Tipo 00 Pizza Flour ist ein Mehl vom Typ 00, W260 Stärke, 12% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 58% Wasseraufnahme. Pizza-spezifische Marke für Heim-Pizza-Bäcker. Importiertes italienisches Tipo 00 Mehl für authentische neapolitanische Pizza mit Leopardenflecken-Kruste. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (20°C). Kurze warme Gärung geeignet für Pizzateig am selben Tag.
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