Petra 5037 "Unica"
Molino Quaglia (Petra)
Petras Flaggschiff-Allzweck-Profi-Mehl – das 'eine Mehl, sie alle zu knechten'. W300-340 mit perfekter Balance aus Stärke und Dehnbarkeit. Verarbeitet problemlos bis zu 85 % Hydratation. Hergestellt aus italienischem und europäischem Getreide ohne Zusatzstoffe, niemals gebleicht. Ein echtes Arbeitstier für Pizzerien und Bäckereien.
Optimale Hydratation: 65% – 85%
Sehr starkes Mehl mit ausgezeichneter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation wunderbar – perfekt für neapolitanische Pizza und lange Fermentationen.
Optimale Fermentation: 4-14 Stundenbei 22°C
GetestetArbeitsmehl, das bis zu 85 % Hydratation unterstützt. Ausgezeichnet sowohl für Pizza als auch für Brot.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.65% |
Fallzahl | 300ms |
Molino Quaglia (Petra) Petra 5037 "Unica" ist ein Mehl vom Typ 0, W320 Stärke, 13.2% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 65–85%, und 58% Wasseraufnahme. Petras Flaggschiff-Allzweck-Profi-Mehl – das 'eine Mehl, sie alle zu knechten'. W300-340 mit perfekter Balance aus Stärke und Dehnbarkeit. Verarbeitet problemlos bis zu 85 % Hydratation. Hergestellt aus italienischem und europäischem Getreide ohne Zusatzstoffe, niemals gebleicht. Ein echtes Arbeitstier für Pizzerien und Bäckereien. Optimale Gärung über 4.2–13.6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Arbeitsmehl, das bis zu 85 % Hydratation unterstützt. Ausgezeichnet sowohl für Pizza als auch für Brot.
pizza, bread, professional, versatile, type-0, high-hydration