Tipo 1
Molino Paolo Mariani
Premium Type 1 Mehl von Mariani mit W200-250. Höherer Ausmahlungsgrad als 00 liefert mehr Geschmack, Ballaststoffe und Charakter. 100% italienischer Weizen, gemischt aus den Marken und der Emilia-Romagna. Vielseitig für Brot, Pizza, frische Pasta und Gebäck, wo Sie mehr Tiefe wünschen, ohne auf Vollkorn umzusteigen.
Optimale Hydratation: 58% – 70%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 3-9 Stundenbei 22°C
GetestetHöherer Ausmahlungsgrad als 00 für mehr Geschmack. 100% italienischer Weizen.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 56% |
Aschegehalt | 0.75% |
Molino Paolo Mariani Tipo 1 ist W225 Stärke, 12% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–70%, und 56% Wasseraufnahme. Premium Type 1 Mehl von Mariani mit W200-250. Höherer Ausmahlungsgrad als 00 liefert mehr Geschmack, Ballaststoffe und Charakter. 100% italienischer Weizen, gemischt aus den Marken und der Emilia-Romagna. Vielseitig für Brot, Pizza, frische Pasta und Gebäck, wo Sie mehr Tiefe wünschen, ohne auf Vollkorn umzusteigen. Optimale Gärung über 2.8–8.6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Höherer Ausmahlungsgrad als 00 für mehr Geschmack. 100% italienischer Weizen.
bread, pizza, pasta, type-1, italian-wheat, versatile, high-extraction