Mąka Żytnia Chlebowa
Melvit
Mittelkörniges Roggenmehl (Type 720/Pytlowa) von Melvit, speziell für das Brotbacken entwickelt. Durch Siebtücher gesiebt, um einen Teil der Kleie zu entfernen, während der Roggengeschmack und die Nährstoffe erhalten bleiben. Der hohe Ballaststoffgehalt (6g) unterstützt die Verdauungsgesundheit. Unverzichtbar für traditionelles polnisches Roggenbrot, Weizen-Roggen-Mischbrote und Sauerteigstarter. Enthält Eisen, Magnesium und Zink. Muss Sauerteig verwenden, da Roggen Gluten fehlt.
Optimale Hydratation: 75% – 85%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 4-10 Stundenbei 26°C
GetestetMittelroggenmehl (Type 720) für Sauerteigbrot. Benötigt aktiven Roggenanstellgut. Höhere Temperatur beschleunigt die Fermentation.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Aschegehalt | 0.72% |
Melvit Mąka Żytnia Chlebowa ist ein Mehl vom Typ rye, 6% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 75–85%. Mittelkörniges Roggenmehl (Type 720/Pytlowa) von Melvit, speziell für das Brotbacken entwickelt. Durch Siebtücher gesiebt, um einen Teil der Kleie zu entfernen, während der Roggengeschmack und die Nährstoffe erhalten bleiben. Der hohe Ballaststoffgehalt (6g) unterstützt die Verdauungsgesundheit. Unverzichtbar für traditionelles polnisches Roggenbrot, Weizen-Roggen-Mischbrote und Sauerteigstarter. Enthält Eisen, Magnesium und Zink. Muss Sauerteig verwenden, da Roggen Gluten fehlt. Optimale Gärung über 4–10 Stunden bei raumtemperatur (26°C). Mittelroggenmehl (Type 720) für Sauerteigbrot. Benötigt aktiven Roggenanstellgut. Höhere Temperatur beschleunigt die Fermentation.